أطعمة ووصفات نباتية هندية للطبخ

الفوائد الصحية للأغذية النباتية الهندية

يُعرف الطعام النباتي الهندي بفوائده الصحية. إنه مصدر كبير للبروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن. من المعروف أيضًا أن الطعام النباتي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للطعام النباتي الهندي:

1. نسبة عالية من الألياف

العديد من الأطباق النباتية الهندية ، مثل حساء العدس ، غنية بالألياف. الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي ويمكن أن تساعد في منع الإمساك. كما أنه يساعد على خفض الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

2. غني بالفيتامينات والمعادن

الطعام النباتي الهندي مليء بالفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، السبانخ غنية بالحديد ، في حين أن العدس مصدر جيد لحمض الفوليك. الخضروات مثل الباذنجان والفلفل الحلو غنية بفيتامين C الضروري لنظام المناعة الصحي.

3. منخفض الدهون المشبعة

يحتوي الطعام النباتي الهندي عمومًا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يتم طهي العديد من الأطباق الهندية بالزيت النباتي أو السمن وهو نوع من الزبدة المصفاة. يعتبر السمن بديلاً صحياً للزبدة أو المارجرين لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة.

نصائح لطهي الطعام النباتي الهندي

قد يكون طهي الطعام النباتي الهندي أمرًا مخيفًا ، لكن لا يجب أن يكون كذلك. وإليك بعض النصائح لمساعدتك على البدء:

1. استثمر في البهارات

التوابل هي قلب وروح المطبخ الهندي. استثمر في رف توابل جيد وجرب بهارات وخلطات مختلفة. تشمل بعض التوابل الأساسية للطبخ الهندي الكمون والكزبرة والكركم وجارام ماسالا.

2. طهي مع المكونات الطازجة

الطعام النباتي الهندي هو كل شيء عن المكونات الطازجة. استخدم الخضار والعدس والحبوب الطازجة كلما أمكن ذلك. لا يقتصر الأمر على مذاقها الأفضل ، ولكنها أيضًا مغذية أكثر.

3. لا تخافوا للتجربة

المطبخ الهندي هو كل شيء عن التجريب. لا تخف من تجربة وصفات جديدة أو تجربة توابل ومكونات مختلفة. يجب أن يكون الطبخ ممتعًا وخلاقًا.

وصفات

الآن وقد اكتشفنا الفوائد الصحية والنصائح لطهي الطعام النباتي الهندي ، فقد حان الوقت لمشاركة بعض الوصفات المفضلة لدينا. هذه الوصفات سهلة التحضير ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب عائلتك وأصدقائك.

1. شانا ماسالا

مكونات:

- 1 علبة حمص ، مصفاة ومغسولة - 1 بصلة مفرومة ناعماً - 2 فص ثوم ، مفروم - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل ، مبشور - 1 طماطم ، مفروم - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم - 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا - ملح حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للتزيين

تعليمات:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. 2. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف. 3. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تنضج. 4. أضيفي مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم وجارام ماسالا واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. 5. يضاف الحمص ويقلب حتى يتغطى بخليط البهارات. 6. أضف 1 كوب من الماء والملح حسب الرغبة. 7. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. 8. يُزين بالكزبرة ويقدم مع الأرز أو النان.

2. الو جوبي

مكونات:

- رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات - 2 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 1 بصلة مفرومة ناعماً - 2 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور - 1 طماطم مقطعة - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة - 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم - 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة زيت كركم - ملعقة صغيرة زيت نباتي

تعليمات:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. 2. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف. 3. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تنضج. 4. أضيفي مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم وجارام ماسالا واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. 5. أضيفي القرنبيط والبطاطا وقلّبيهم حتى يتغلّفوا في خليط التوابل. 6. أضف 1 كوب من الماء والملح حسب الرغبة. 7. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. 8. يُزين بالكزبرة ويقدم مع الأرز أو النان.

3. مانجو لاسي

مكونات:

- 1 مانجو ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 1 كوب زبادي عادي - 1 كوب حليب - 1 ملعقة كبيرة عسل - 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق هيل - مكعبات ثلج

تعليمات:

1. أضيفي المانجو واللبن والحليب والعسل ومسحوق الهال في الخلاط. 2. اخلطي حتى تصبح ناعمة. 3. أضف مكعبات الثلج واخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. 4. تصب في أكواب وتقدم على الفور.

خاتمة

الطعام النباتي الهندي ليس فقط لذيذًا ولكنه مليء أيضًا بالفوائد الصحية. باتباع نصائحنا وتجربة وصفاتنا المفضلة ، يمكنك اكتشاف النكهات والقوام المذهل الذي يقدمه المطبخ النباتي الهندي. فلماذا لا تجربها وتستكشف عالم الأطعمة النباتية الهندية؟ سوف تشكرك براعم التذوق وجسمك.