الفوائد الصحية للفطر
غالبًا ما يستخدم الفطر في الأطباق النباتية بسبب قوامه ونكهته اللذيذة. ومع ذلك ، فإنها توفر أيضًا مجموعة من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة ممتازة لأي نظام غذائي. فيما يلي بعض أهم الفوائد الصحية للفطر:
1. غني بالمغذيات
الفطر مصدر رائع للعناصر الغذائية. فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين د والبوتاسيوم والسيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر جيد للألياف والبروتين.
2. تعزيز جهاز المناعة
يحتوي الفطر على بيتا جلوكان ، وهي مركبات يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. يمكنهم أيضًا المساعدة في مكافحة الالتهاب في الجسم.
3. قد يساعد في منع السرطان
اقترحت بعض الدراسات أن الفطر قد يكون له خصائص مضادة للسرطان بسبب وجود بعض المركبات مثل السكريات وبيتا جلوكان.
4. جيد لصحة القلب
الفطر منخفض الدهون وغني بالألياف ، مما يجعله غذاءً ممتازًا لصحة القلب. يمكنهم أيضًا المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم.
أنواع الفطر المستخدمة في الوصفات
هناك العديد من أنواع الفطر المختلفة المتاحة ، ولكل منها نكهته الفريدة وقوامه. فيما يلي بعض أنواع الفطر الأكثر استخدامًا في الوصفات النباتية:
1. فطر بورتوبيللو
يعتبر فطر بورتوبيللو خيارًا شائعًا للأطباق النباتية بسبب قوامه اللحمي. لها نكهة حلوة وترابية قليلاً وهي مثالية للشوي أو التحميص.
2. فطر شيتاكي
يتميز فطر شيتاكي بنكهة أومامي المميزة وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الآسيوي. كما أنها مصدر جيد لفيتامينات ب ويمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة.
3. فطر المحار
فطر المحار له نكهة لذيذة ومثالي للمقلية والشوربات. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بمضادات الأكسدة.
4. زر الفطر
فطر الأزرار هو الفطر الأكثر استخدامًا في الوصفات. لديهم نكهة خفيفة ومثالية للقلي أو إضافة الحساء واليخنات.
وصفات فطر نباتية رائعة
الآن بعد أن غطينا الفوائد الصحية للفطر وأنواع الفطر المختلفة المستخدمة في الوصفات ، دعنا نتعمق في بعض وصفات الفطر النباتية الرائعة.
1. فطر ريستو
وصفة ريزوتو الفطر الكريمية هذه هي طعام مريح مثالي. إنه مصنوع من أرز أربوريو والفطر والبصل والثوم وجبن البارميزان. الطبق غني ولذيذ ، ويضيف الفطر قوامًا لحميًا.
المقادير: - ١ كوب أرز أربوريو - ٤ أكوابمرق الخضار - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات - 3 فصوص ثوم ، مفروم - 8 أونصة فطر ، مقطع شرائح - 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور - ملح وفلفل حسب الرغبة
التعليمات: 1. في قدر كبير ، سخني مرق الخضار واتركيه دافئا. 2. في قدر كبير آخر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. 3. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يلين. 4. يضاف الفطر ويقلى حتى ينضج. 5. يضاف أرز أربوريو ويقلب حتى يغطى بزيت الزيتون. 6. أضيفي مرق الخضار الدافئ تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى ينضج الأرز. 7. أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل وقلبي حتى تذوب الجبن. 8. قدّميها ساخنة.
2. محشي الفطر والسبانخ
هذه الأصداف المحشوة وجبة لذيذة وشهية ومثالية لعشاء عائلي. إنها مصنوعة من قشور المعكرونة الجامبو والفطر والسبانخ وجبن الريكوتا. يُخبز الطبق إلى حد الكمال ، ويضيف الفطر قوامًا لحميًا.
المقادير: - 12 قشرة معكرونة جامبو - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 8 أونصة فطر مقطع - 2 كوب سبانخ طازج مفروم - 1 كوب جبن ريكوتا - 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور - ملح وفلفل حسب الرغبة - 1 كوب صلصة مارينارا
التعليمات: 1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. 2. اطبخي قشور المكرونة الجامبو حسب تعليمات العبوة واتركيها جانباً. 3. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. 4. يضاف الفطر ويقلى حتى ينضج. 5. أضيفي السبانخ الطازجة واقليها حتى تذبل. 6. في وعاء كبير ، اخلطي جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان والملح والفلفل. 7. أضيفي مزيج الفطر والسبانخ إلى الوعاء وقلّبي حتى تمتزج جيداً. 8. تحشى قشور المكرونة الجامبو بالخليط وتوضع في طبق للخبز. 9. صبي صلصة المارينارا فوق القشرة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. 10. قدميها ساخنة.
3. برجر الفطر
يعتبر برجر الفطر هذا بديلًا صحيًا لبرغر اللحم البقري التقليدي. إنها مصنوعة من فطر بورتوبيللو ويتم شويها إلى حد الكمال. يعلو البرغر الأفوكادو ويقدم في خبز من القمح الكامل.
المقادير: - 4 فطر بورتوبيللو - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملح وفلفل حسب الرغبة - 4 خبز من القمح الكامل - 1 أفوكادو مقطع شرائح
التعليمات: 1. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. 2. قم بإزالة السيقان من فطر بورتوبيللو ودهنها بزيت الزيتون. 3. يتبل الفطر بالملح والفلفل. 4. ضع الفطر على الشواية واطهيه لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. 5. نخب خبز القمح الكامل على الشواية. 6. ضعي الفطر المشوي على الخبز وضعي فوقه شرائح الأفوكادو. 7. قدّميها ساخنة.
خاتمة
من المؤكد أن وصفات الفطر النباتية الرائعة هذه ستثير إعجاب أكثر الأذواق تميزًا. سواء كنت نباتيًا متمرسًا أو تبحث فقط عن دمج المزيد من الوجبات الخالية من اللحوم في نظامك الغذائي ، فمن المؤكد أن هذه الوصفات سترضي. لا يوفر الفطر قوامًا ونكهة لحمية فحسب ، بل يوفر أيضًا مجموعة من الفوائد الصحية. لذا ، استعد لإثارة ذوقك واكتشف بعض الوصفات المفضلة الجديدة التي سيحبها الجميع.
